RECEITAS COM AMARANTO

AMARANTO COZIDO


1 porção de amaranto para 2 de água, 1 pitada de sal.
cozinhe em fogo baixo por 12 minutos.


SALADA COM AMARANTO

Colocar o amaranto cozido, juntar alface, tomate cereja, cenoura ralada, e temperar com manjericão, sal, suco de limão e sal a gosto.


SOPA DE AMARANTO

1 copo de amaranto, 1 cebola, 1 cenoura, chuchu, mandioquinha, sal, 1 colher de orégano e pimenta a gosto.

Refogar a cebola até caramelizar, colocar os legumes em pedaços, adiciona água ou caldo de legumes,

adicionar amaranto e deixar cozinhar ate os legumes ficarem macios. Adiciona o orégano, sal e pimenta a gosto.

 

SUCO ENRIQUECIDO COM AMARANTO

suco de 1 laranja
1 ½ mamão papaia
1 colher (sopa) de farinha de amaranto
gelo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e tome em seguida. Esse suco é excelente para ser tomado no café da manhã. Dá saciedade, além de estimular o funcionamento do intestino.



KIBE ASSADO COM AMARANTO


INGREDIENTES

1 kg de carne moída magra (patinho) OU proteína da soja miuda
1 xícara (chá) de trigo para kibe deixado de molho por 1 hora
100 g de Amaranto
2 dentes de alho picado
1 cebola grande ralada
2 colheres (sopa) de salsa picada
¼ de xícara (chá) de hortelã picada
2 colheres (sopa) de Zaatar (tempero misto árabe)
Sal, pimenta moída e cominho a gosto
Azeite de oliva (dê preferência ao extra virgem) para regar

Recheio:

2 cenouras médias raladas
250 g de espinafre, picados com talo e tudo
1 dente de alho picado
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

MODO DE PREPARO

Recheio: Em uma panela coloque o azeite e o alho e refogue até o alho dourar levemente. Acrescente o espinafre picado e refogue até murchar levemente. Acrescente a cenoura ralada e tempere com sal e pimenta. Refogue por 3 minutos e desligue. Reserve.

Massa: Escorra o trigo de kibe tirando todo o líquido possível. Acrescente os demais ingredientes misturando bem. Prove e ajuste o tempero se necessário. Em uma forma untada com azeite de oliva, distribua metade do preparado de carne. Distribua o recheio por toda a superfície. Cubra com o restante do preparado de carne. Alise a superfície e regue com bastante azeite de oliva. Leve ao forno para assar por 30 minutos aproximadamente. Corte ainda na assadeira e sirva.

FAROFA FANTASIA COM AMARANTO


INGREDIENTES

1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
1 xícara (chá) de Amaranto em Flocos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
2 tomates firmes sem pele e sem sementes em cubos
100 g de azeitonas verdes picada
4 ovos cozidos e picados
50 g de amendoim frito sem pele
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de orégano
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, refogue no azeite de oliva o alho e a cebola até dourar. Acrescente os tomates e refogue por mais 3 minutos. Acrescente a farinha de mandioca, o Amaranto em Floco e as azeitonas e continue a mexer no fogo por mais 5 minutos. Desligue. Acrescente os ovos, o amendoim, a salsa, o orégano e tempere com sal. Envolva bem e sirva quente ou fria.

**Acompanha bem churrasco. (Dê preferência as carnes menos gordurosas!)

SMOOTHIE DE MORANGO COM AMARANTO

INGREDIENTES

½ xícara (chá) de morangos congelados
½ xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de Amaranto em Flocos
2 bolas de sorvete de creme light
4 pedras de gelo

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador todos os ingredientes, começando pelo suco de laranja, depois amaranto, sorvete, morangos e gelo.Bata em velocidade máxima por 3 minutos e sirva a seguir.

**Fica parecido com Milk Shake.

RECEITAS COM QUINUA

QUINUA COM LEGUMES

INGREDIENTES
1 xícara ( chá ) de quinua
1/2 xícara (chá ) de cenoura ralada
1/2 xícara (chá ) de vagem cortadinha
1/2 xícara ( chá ) de couve-flor cortada em buquês pequenos
1/2 cebola (pequena ) picada
1 colher (sopa ) de aceite
2 colheres (sopa ) de alho-poró em rodelas finas
1/2 colher ( café ) de sal
Salsa picada à gosto
Tomilho a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe a vagem e a couve-flor al dente (um pouco durinhas) reserve. Ferva 1 xícara (chá) de água, coloque a quinua para cozinhar na água fervendo por 10 minutos, mexa e reserve, a água vai evaporar quase toda.Refogue o aceite, a cebola, o alho-poró, até a cebola ficar transparente, coloque a vagem, a couve-flor, a cenoura ralada, a quinua, a salsa, o tomilho, a pimenta-do-reino, o sal misture bem por 2 minutos. Está pronta para servir, pode colocar num potinho e desenformar sobre o prato.

QUINUA COM COALHADA SECA E HORTELÃ

INGREDIENTES
400g de quinua em grão
1 tomate
300 g de cebola roxa
1 buquê de folhas variadas (alface, agrião, etc)
300 ml de azeite
300g de coalhada
200 g de nozes
1 limão
Sal, pimenta, hortelã e torradas de pão sírio.

MODO DE PREPARO

Cozinhe a quinua em água fervente com sal, escorra e deixe esfriar. Corte a cebola e o tomate em cubos, pique a hortelã e misture com a quinua, sal, pimenta, nozes, limão e azeite. Enforme o tabule e cubra com a coalhada. Sirva com o buquê de folhas e decore com nozes e hortelã. Use as torradas de pão sírio como acompanhamento.

SALADA DE QUINUA COM IOGURTE E MANGA

INGREDIENTES

1/3 de xícara de iogurte natural
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de curry
1 colher de (chá) de gengibre ralado
2 colheres de (sopa) de azeite.
Sal e pimenta a gosto
1 1/3 de xícara de quinua
2 xícaras de manga em cubos
1 Pimentão vermelho sem pele cortado em cubinhos.
¼ de xícara de salsa picada.

PREPARO

Numa tigela, misture o iogurte com o suco de limão o curry e o gengibre ralado. Junte o azeite e bata bem com um garfo até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta. 2 - Cozinhe a quinua em quatro xícaras de água com uma colher de (sopa) de sal por 10 minutos ou até ficar ligeiramente macia. Escorra e passe sob água corrente. Numa tigela grande, misture a quinua com os demais ingredientes até ficar homogêneo. Junte o molho de iogurte e misture. Tempere com sal. Sirva.

ROLINHOS DE FRANGO COM ABOBRINHA E MOLHO DE IOGURTE 

INGREDIENTES

2 peitos de frango cortados em filés finos
2 abobrinhas cortadas em finíssimas lâminas no sentido longitudinal
1 xícara (chá) de grãos de quinua
1 cebola
1/4 de xícara (chá) de azeite (metade para regar os filés e a outra metade para dourar a cebola)
1/2 cubo de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água
Sal a gosto
Manjericão para salpicar Molho
1 pote de iogurte natural
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1/4 de xícara (chá) de azeite
1 dente de alho

MODO DE PREPARAR 

Rolinhos: ferva as abobrinhas em água com sal por 2 minutos. Escorra e deixe esfriar. Doure a cebola no azeite, adicione o caldo de legumes e cozinhe os grãos de quinua até que fiquem al dente e soltinhos. Com ajuda do papel-alumínio, enrole cada filé de frango com uma lâmina de abobrinha, deixando uma cavidade no centro. Regue com azeite, tempere com sal e leve ao forno quente por 10 minutos para assar. Retire e recheie com os grãos de quinua cozidos e salpicados com manjericão. Molho: bata o iogurte com o manjericão, o azeite e o alho no liquidificador. Sirva ao lado do frango, mais uma porção extra de grãos de quinua. Serve 4 pessoas.

RISOTO DE QUINUA COM TOMATE E QUEIJO BRANCO

INGREDIENTES

350gr de Quinua
1 Cebola
4 Tomates
200 ml vinho branco
600 ml caldo de vegetais (preferível na forma light)
250gr de espinafre

MODO DE PREPARO

Cortar a cebola em fatias finas e refogá-las em água até ficarem transparentes. Juntar a QUINUA e esquentar até que os grãos absorvam todo o líquido. Juntar os tomates descascados e picados, juntar o vinho e cozinhar em temperatura media até que a QUINUA absorva todo o liquido. Juntar o caldo de vegetais aos poucos e cozinhar em fogo baixo. Lavar o espinafre e juntar com alho, cozinhar suavemente até que o líquido evapore. Juntar o espinafre com o risoto de QUINUA Temperar com sal, pimenta e noz moscada. 150gr de queijo branco ou queijo de cabra ralado ou parmesão de boa qualidade, salpicar no risoto pronto e servir.

SALADA DE QUINUA REAL COM TOMATE CEREJA, MUSSARELA DE BUFALA E MANJERICÃO


INGREDIENTES

1 xícara de quinua real cozida por 15 minutos com uma pitada de sal.
Reservar na geladeira até esfriar
8 unidades de tomate cereja cortados em quatro
1 xícara de manjericão (folhas frescas)
150 ml de azeite extra virgem
5 unidades de nozes, sem casca
50 gr de mussarela de búfala em bolinhas
Sal a gosto Pimenta do reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Bater no liquidificador o manjericão, nozes e azeite até obter uma pasta homogênea. Temperar o manjericão com sal e pimenta a gosto. Misturar a Quinua real com; tomates cerejas, musarela de búfala picada e o manjericão a gosto. Retirar o tempero, se necessário e servir a salada fria decorando-a com algumas folhas de manjericão.

TABULE DE QUINUA REAL


INGREDIENTES

1 xícara (chá) de quinua em grãos
1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
1 cebola média picada
1 dente de alho grande picado
3 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
raspas de 1 limão
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de água
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Numa panela, coloque a quinua e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 25 minutos até a água secar, com a panela entreaberta. Transfira a quinua para uma tigela e deixe esfriar. Na tigela com a quinua, misture todos os outros ingredientes e mexa bem. Leve à geladeira. Um pouco antes de servir, tire o tabule da geladeira e deixe descansar um pouco à temperatura ambiente. Se quiser, sirva com coalhada seca e pão sírio.



Receitas com linhaça

CENOURA, LIMÃO E ÓLEO DE LINHAÇA – SUCO DESINTOXICANTE

A cenoura e o limão são ótimos aliados no trabalho de desintoxicação, pois seus nutrientes funcionam bem juntos e o açúcar da cenoura suaviza a acidez do limão. O óleo de linhaça aumenta o poder de limpeza graças ao efeito suave que exerce sobre a digestão. Ele também é rico em ácido alfa linoléico, uma importante fonte de ácidos graxos essenciais. A combinação desses três elementos dá origem a um delicioso suco, rico em nutrientes como vitaminas C, K, ácido fólico, betacaroteno, ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Veja agora como preparar um suco diferente que põe o sistema digestivo para funcionar. O suco deve ser ingerido em jejum.

INGREDIENTES
4 cenouras grandes sem as pontas e cortadas em pedaços grossos
2 limões descascados e sem sementes cortados em quatro
1 colher (sopa) de óleo de linhaça

MODO DE PREPARO

Passe a cenoura e o limão pela centrífuga alternadamente, junte o óleo, mexa e beba em seguida.


TORTA SALGADA DE SEMENTE DE LINHAÇA


INGREDIENTES

DA MASSA

1 ½ xícara (chá) de óleo de milho
4 ovos
450 ml de extrato de soja diluído*
2 xícaras (chá) de farinha branca
1 xícara (chá) de farinha integral fina
2 colheres (sopa) de semente de linhaça
2 colheres rasas (sobremesa) de fermento em pó
Sal e cheiro verde a gosto-

DO RECHEIO

1 cebola picada
4 dentes de alho amassado
2 tomates picados
1 cenoura ralada
100g de azeitonas picadas
2 xícaras (chá) de proteína de soja hidratada
2 colheres (sopa) de óleo.
Sal a gosto

DO EXTRATO DE SOJA DILUÍDO (leite de soja)*
2 colheres (sopa) de extrato de soja
250ml de água

MODO DE PREPARO

DA MASSA
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Despeje a massa em uma bacia e misture o fermento. Reserve.

DO RECHEIO
Em uma panela aqueça o óleo, frite o alho, a cebola, o tomate, a cenoura e a proteína de soja, acrescentando meia xícara de água e deixe cozinhar alguns minutos. Retire do fogo e acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Em uma forma retangular unte com um pouco de óleo e despeje a metade da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno pré-aquecido e asse em fogo médio aproximadamente 45 min.

DO LEITE DE SOJA*
Adicione o extrato de soja à água, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea.


PÃO INTEGRAL COM FARINHA INTEGRAL, LINHAÇA E AVEIA

INGREDIENTES

400 g de farinha de trigo
500 g de farinha integral
50 g de aveia grossa
50 g de farinha de linhaça ou semente
1 colher sopa rasa de sal
20 g de fermento fresco
1 ovo
50 ml de azeite de oliva
650 ml de água filtrada ou mineral temperatura ambiente
1 colher de sopa rasa de açúcar
Manteiga para untar

MODO DE PREPARO

Misture 1/2 copo de água (dos 650 ml) morna com o açúcar e o fermento e reserve (prepare esse fermento uns 15 minutos antes de começar a preparar os secos). Misture todas as farinhas e o sal (cuidados com as medidas) até ficar bem homogêneo. Abra um ninho nessa mistura de farinha, coloque o ovo, o fermento reservado e a água aos poucos, misture muito bem com uma colher Por último coloque o azeite e misture bem, se ficar muito "liguento" acerte um pouco com farinha de trigo. Mas se a massa ficar muito seca acrescente um pouco mais de água, a massa tem que grudar um pouco na mão. Sove bem e deixe crescer por 1 hora. Repita mais uma vez o último processo, deixe crescer por mais 1 hora. Na terceira vez, sove bem a massa e já coloque em 2 formas previamente untadas com manteiga sem sal e farinha de trigo. Aqueça o forno por 10 minutos previamente e asse em fogo médio por mais ou menos 40 minutos, mas acompanhe pois varia muito de forno para forno

Informações Adicionais

• Dica: se a massa ficar muito seca a ponto de não grudar na mão quando está sovando o pão fica muito seco e se esfarela muito fácil. O azeite ou óleo tem que ser adicionado por último em qualquer receita de pão, sempre depois de hidratar as farinhas e de ser adicionado o fermento. Caso contrário ele sela a farinha não deixando o fermento agir 100%. Sempre dê preferência a fermento fresco.

Iogurte em casa (fonte de lactobacilos)

Bio Rich ® é um fermento lácteo probiótico especialmente desenvolvido para a produção caseira de iogurte natural. Contém bifidobactérias e lactobacilos vivos que ajudam a regular a flora intestinal. Auxilia no transito intestinal e é fonte de proteínas e cálcio. 1 cartela contém 3 sachês e cada sache faz 1 litro de iogurte. Não possui conservantes

Existem algumas maneiras de se preparar o seu iogurte natural Bio Rich®, são elas:

Possuo iogurteira

Se você possui iogurteira, basta seguir as recomendações do modo de preparo de sua iogurteira, é muito simples e fácil de preparar o seu delicioso iogurte natural.

Consumir preferencialmente dentro de 7 dias.

Não possuo iogurteira

Se você não possui uma iogurteira, veja como é fácil preparar o seu iogurte natural. Existem duas maneiras: com ou sem termômetro culinário. Confira o modo de preparo.

Preparo com termômetro culinário

Leite pasteurizado: Ferva 1 litro de leite e deixe esfriar até 45°C.

Leite longa vida: Aqueça 1 litro de leite até 45°C.

Adicione 1 envelope de Bio Rich®. Mexa até dissolver completamente.

Despeje a mistura em um pote grande ou em vários pequenos, tampe-os e coloque-os em um local que mantenha a temperatura.

*Para manter a temperatura do recipiente pode-se utilizar uma bolsa térmica ou caixa de isopor.

Aguarde de 4 a 6 horas até adquirir consistência. Após esse período, leve-o à geladeira.

Consumir preferencialmente dentro de 7 dias.

Preparo sem termômetro culinário

Leite longa vida:

- Misture 500 ml de leite fervido com 500 ml de leite gelado ou

- Misture 400 ml de leite fervido com 600 ml de leite em temperatura ambiente.

Adicione 1 envelope de Bio Rich®. Mexa até dissolver completamente.

Despeje a mistura em um pote grande ou em vários pequenos, tampe-os e coloque-os em um local que mantenha a temperatura.

*Para manter a temperatura do recipiente pode-se utilizar uma bolsa térmica ou caixa de isopor.

Aguarde de 4 a 6 horas até adquirir consistência. Após esse período, leve-o à geladeira.

Consumir preferencialmente dentro de 7 dias.

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Fonte: http://www.biorich.com.br